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アラカルト
アラカルト
旬の食材と長期肥育 但馬牛 炭焼き限定サーロインステーキのコース
Course
長期肥育特選但馬牛炭焼きステーキコース
4月1日～5月9日
お一人様 ¥60,500
※長期肥育牛：但馬牛 指定農家に36カ月以上 純但馬の雌牛を肥育していただいております
Menu
- 前菜
- 地蛤とのびるのオランデーズソース、ゴボウのフリットとディルの香り 最高級素麵と雲丹、サザエのトマトクーリー 北海道産毛蟹と緑アスパラガス、グリーンオリーブとアンチョビソース、ティムートの香り 口直し：キウイフルーツのグラニテ ハンガリー産フォアグラのテリーヌ、苺のソースとミックスハーブ
- メイン
- 長期肥育 但馬牛 炭焼きサーロインステーキ200g 自家製パン 温野菜
- デザート
- 季節のフルーツタルト
- 食後のお飲み物
- 特製ブレンド布ドリップコーヒー または 紅茶
※2名様以上でのご予約をお願いいたします。
※別途、サービス料12％を頂戴いたします。
※全てのご優待のご利用は致しかねます。
※仕入れ状況により前菜とステーキの肥育月齢が異なる場合がございます。
旬の食材と長期肥育 但馬牛 炭焼き限定サーロインステーキのコース
Course
長期肥育特選但馬牛炭焼きステーキコース
5月11日～5月30日
お一人様 ¥60,500
※長期肥育牛：但馬牛 指定農家に36カ月以上 純但馬の雌牛を肥育していただいております
Menu
- 前菜
- 関アジのナメロウ仕立て、山うどのピクルスといくらのソース アオリイカのソテーオレガノと卵黄のソース、サフランの焼リゾット もうかの星と雲丹のカルパッチョ、フルーツトマトとエストラゴンのサルモリッリオ 口直し：ブルーベリーのグラニテ 才巻海老とマンゴーのサラダ、ベルガモットの香り
- メイン
- 長期肥育 但馬牛 炭焼きサーロインステーキ200g 自家製パン 温野菜
- デザート
- アマレーナのパウンドケーキと佐藤錦
- 食後のお飲み物
- 特製ブレンド布ドリップコーヒー または 紅茶
※2名様以上でのご予約をお願いいたします。
※別途、サービス料12％を頂戴いたします。
※全てのご優待のご利用は致しかねます。
※仕入れ状況により前菜とステーキの肥育月齢が異なる場合がございます。
旬の食材と長期肥育 但馬牛 炭焼き限定サーロインステーキのコース
Course
長期肥育特選但馬牛炭焼きステーキコース
6月1日～6月30日
お一人様 ¥60,500
※長期肥育牛：但馬牛 指定農家に36カ月以上 純但馬の雌牛を肥育していただいております
Menu
- 前菜
- イラン産フレッシュベルーガキャヴィア 国産鮑のカクテル 時不知鮭の高温燻製 北海道産活毛蟹のサラダ
- メイン
- 長期肥育 但馬牛 炭焼きサーロインステーキ200g 自家製パン 温野菜
- デザート
- 静岡県産完熟マスクメロン
- 食後のお飲み物
- 特製ブレンド布ドリップコーヒー または 紅茶
※2名様以上でのご予約をお願いいたします。
※別途、サービス料12％を頂戴いたします。
※全てのご優待のご利用は致しかねます。
※仕入れ状況により前菜とステーキの肥育月齢が異なる場合がございます。
岡崎牧場さんからの長期肥育は、子牛の買い付けから肥育まで麤皮の為だけに一切競りにかけられることはありません。月齢を1ヶ月延ばすごとに脂の融点が2度下がるといわれており、脂のくちどけの良さと凝縮した肉の旨味は比肩されることのない逸品です。
Course
A la carte
特撰但馬牛 サーロイン
- レギュラーサイズ 400ｇ（２名様）
- 66,000円
- セミキングサイズ 500ｇ（２〜３名様）
- 82,500円
- キングサイズ 600ｇ（３名様）
- 99,000円
長期肥育 特撰但馬牛（50ヶ月肥育～）サーロイン
- レギュラーサイズ 400ｇ（２名様）
- 77,000円～
- セミキングサイズ 500ｇ（２〜３名様）
- 96,250円～
- キングサイズ 600ｇ（３名様）
- 115,500円～
アラカルト料理
- 自家高温燻製サーモン
- 5,500円
- 鞘巻海老カクテル
- 6,050円
- 北海道産活毛蟹サラダ
- 8,800円
- イラン産フレッシュキャビア
- 20g 27,500円／30g 41,250円
- 季節の素材（鮑、松茸、河豚、帆立、平貝、牡蠣、鰻など）
- 時価
- 活伊勢海老の備長グリエ
- 時価
※季節ごとにメニューが変更いたしますので、ご予約時にご確認ください。
※別途、サービス料12％を頂戴いたします。